そんな学生の心情を、スーパーマーケットで考える！

※肩書・プロフィールは取材当時のもの

「値下げ」はルーチンワーク？

「実際は変化に富んでいます。売り場は商品や並べ方でも刻々と変化し、何が喜ばれ、どう仕掛けるかを常に考えるので、同じ日はないのです」と須甲さんは答える。

その一例が、夕方のスーパーで見られる値下げだ。定刻になると一律に「〇円引き」とする店もあるが、マツヤスーパーでは毎日どの値引きの仕方がいいか見極めている。その日の天候や賞味期限の長さで、売れ方が変わるからだ。牛乳ひとつでも「値引きのときは時間帯と量、消費期限の残り日付を経験に基づいて計算し、スタッフ同士で相談しながら、値引きをします」。

お客さまに「気持ちよく買っていただく」ことと「少しでも高く、売り切りたい」という企業の思い。その分岐点を見極めるのが、社員の仕事だ。

「スタッフ全員の経験も総動員。完売時の達成感は大きいです」。

人の感情や思考を熟考した、「行動経済学」の実践だ。「ルーチンに見えることも、深い知見や考えに裏打ちされているのですね」と尾嵜さんは驚いた。

棚も通路も「デザイン」

中石さんは尋ねる。

「スーパーマーケットはデザインの仕事とはあまり関係ない気がします。POPやチラシならわかりますが」。

「おおいにあります」と答えるのはマツヤスーパーの髙谷さん。店舗のデザインは人の消費行動を後押しする「行動のデザイン」が基本だ。動線やレイアウト、商品の置き方こそ、まさにデザインされているのだ。

たとえば野菜や鮮魚、肉類などの日常必需品は、店内を回遊してもらえるよう壁沿いに配置。目を引く通路入口の棚は、特売や季節商品を陳列。この日はそうめんフェア。そうめんの横にはめんつゆや乾燥ねぎなど関連商品を陳列。さらに今年新登場の「そうめんふりかけ」も並べるのだ。

「1つの場所にまとめれば、お客さまにストレスがない。さらに、思わず『ついで買い』してもらえるような提案ができる。それがマツヤスーパーにおける、デザインなんです」。

デザイン領域の広さに驚く中石さん。「デザインって深い。そこまで考えているのですね！」。

高い給料と、働きがいが共存する理由

2人が切り出したのが給与のことだ。マツヤスーパーの給与は大卒29万円。26年卒新入社員初任給の上場企業平均24万1千143円を大きく上回る水準だ。

その背景には、マツヤスーパーの堅実な経営方針がある。年間売上高は230億円、1店舗あたり売上高28億円強。大手スーパーマーケットを含む全国平均が同14億円のなか、他店の約2倍の業績をあげている。

「利益は社員の給与など待遇面に還元したい。そして商品の自動発注など機械にできることは任せ、働きやすい職場を実現する。すると社員が笑顔で働けるから、さらに業績があがる。この好循環を目指しています」と髙谷さん。その説明に2人はうなずく。

「でも、もっと大事なのは、モチベーションは何か、ということです」と髙谷さんはつづける。寓話のレンガ職人の話を紹介した。同じレンガを積む3人の職人に「なぜその仕事をしているか」と聞くと、「親方に言われたから」「金のために」「大聖堂を建てて、社会に貢献したいから」と答えが分かれた。3人目の職人は歴史に名を残す仕事をしたという。同じ仕事でも志のもち方で、働く意味はまるで変わる、という話だ。

マツヤスーパーが大切にしているのは、お客さまの「普段の食生活を満たすこと」。いつ訪れても商品が新鮮、通路が広く買い物カートがぶつからないなど、ストレスのない買い物環境づくりから、顧客満足を目指している。

「3人目の職人のように、自身の仕事に大志を持って臨み、努力を積み重ねることが、結果として会社の売上向上につながる。それがマツヤスーパーの理想で、仕事のおもしろさです」。

この訪問で、2人はスーパーマーケットという仕事への思い込みを一つひとつ手放していった。「こうに違いない」と決めつけていた業界に、実は自分の感性が活かせる仕事がある。そんな新しい発見があった